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Olla Gitana
Alicantina Destacadas Tradicional

Olla Gitana

La receta que os pongo a continuación no es muy laboriosa pero si se necesita mucho tiempo para hacerla. Es una receta que hacía mi abuela y aunque requiera mucho tiempo merece la pena hacerla. En realidad solo necesita tiempo para cocerse y de vez en cuando vigilar e ir añadiendo ingredientes, es decir, no …

Coca amb Tonyina
Alicantina Cocas Tradicional

Coca amb Tonyina

Esta la coca típica que se toma en  Alicante el día de la «plantà» de Les Fogueres de San Joan, el día 21 de junio. Ese día no falta esta coca en ninguna casa, pero la verdad es que es tan rica que se puede hacer en cualquier momento del año. Esta coca se hace con «tonynina», es …

Arroz Negro
Alicantina Arroces Pescados Tradicional

Arroz Negro

Este es uno de los arroces típicos de Alicante. Es bastante sencillo de hacer y os aseguro que el resultado os sorprenderá. Se suele acompañar de un buen all i oli.. Ingredientes: 1 Sepia fresca con su tinta 4 tacitas de arroz 10 tacitas de caldo de pescado 1 pimiento rojo 1 cabeza de ajos …

Arroz de magro con verduras
Alicantina Arroces Tradicional

Arroz de magro con verduras

Que os voy a decir siendo de Alicante, pues que en casa nunca falta un buen arroz. Comprobaréis que os pongo diferentes recetas de arroz, la de hoy es una de mis preferidas. Ingredientes: 1 pimiento ½ cabeza de ajos 300 gr. magro de cerdo 1 manojo de ajos tiernos 1 manojo de espárragos 4 tacitas …

Samorreta
Alicantina Arroces

Salmorreta para arroces

En realidad esto es un sofrito para paella. Se usa en los mejores restaurantes de Alicante para hacer los arroces. De hecho fue el cocinero de uno de ellos quien me enseñó este truco. Además es ideal porque una vez hecha se puede congelar, yo la pongo en moldes de cubitos de hielo y cuando preparo …