spoon

Salmorreta para arroces

6

Category : Alicantina, Arroces

En realidad esto es un sofrito para paella. Se usa en los mejores restaurantes de Alicante para hacer los arroces. De hecho fue el cocinero de uno de ellos quien me enseñó este truco. Además es ideal porque una vez hecha se puede congelar, yo la pongo en moldes de cubitos de hielo y cuando preparo un arroz pongo un “cubito” por persona. Y no hace falta descongelarlo previamente.

Samorreta

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo troceado
  • 1 cebolla pequeña troceada
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 ñora frita ( o 2 cucharadas de ñora frita picada)
  • 1 lata de tomate natural
  • 1 pastilla de caldo natural de verduras

 

Elaboración:

  1. Se trituran todos los ingredientes, y ¡voila! ya esta hecho.
  2. Poner en una cubitera y meter al congelador.

 

Observaciones:

  • También se puede utilizar para otros platos tales como calderetas y platos de pescados no solo para arroces.

Hortalizas al horno

Category : Verduras

Esta receta me sorprendió mucho cuando la hice, es parecida a la escalivada, pero tiene un puntito que le da el azúcar que es realmente delicioso.Tengo que confesar que no soy muy aficionada a las mezclas de dulce y salado y cuando la hice estuve a punto de saltarme el último punto y no echar el azúcar. Ahora me alegro de no haberlo hecho.
Hortalizas al horno
Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates
  • 1 manojo de cebolletas
  • aceite de oliva, orégano, sal y azúcar

Hortalizas al horno - Primer plano

Elaboración:

  1. Cortar los tomates por la mitad, las berenjenas a láminas y los pimientos y las cebolletas a tiras.
  2. Untar con aceite una bandeja que vaya al horno y colocar en el centro los tomates y a los lados las berenjenas, los pimientos y las cebolletas.
  3. Se rocían con aceite y se salan, y los tomates  se espolvorean con orégano.
  4. Se añade un poco de agua para que no se sequen demasiado.
  5. Se espolvorean con un poco de azúcar todas las hortalizas.
  6. Se asan en el horno a 200º durante 35 ó 40 min dándoles la vuelta de vez en cuando, excepto a los tomates.

 

Observaciones:

  • Os puede sorprender lo del azúcar pero os aseguro que no quedan dulces, pero deja un toque que les da un sabor delicioso.
  • Si os gustan muy tostadas las podéis dejar un ratito más , eso va al gusto de cada uno.
  • No os paséis con el agua, solo es un poquito para que no se sequen , sino se cocerán en lugar de asarse.

Pimientos asados con queso cremoso

Category : Verduras

Esta receta resulta deliciosa y si vienen invitados a casa se puede preparar con antelación. Si no tenemos tiempo de preparar los pimientos nosotros mismos también se puede hacer con pimientos asados comprados, pero no de lata. Venden unos que son unas bandejas de pimientos que ya están asados, aunque queda mejor cuando lo hacemos nosotros. Alguna vez que no me ha dado tiempo lo he hecho con los preparados y también queda bien.

Pimientos asados con queso

Ingredientes:

  • 2 ó 3  pimientos rojos de asar (depende del tamaño)
  • 1 lata de queso cremoso ( tipo Philadelphia)
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar
  • un chorrito de aceite de oliva
  • sal

Detalle de los pimientos asados con queso

Elaboración:

  1. Colocar los pimientos en una bandeja de horno.
  2. Salar y echar un chorrito de aceite.
  3. Hornear a 200º durante 35-40 min hasta que estén dorados.
  4. Pelarlos, quitarles las pepitas  y hacerlos a tiras.
  5. Dejarlos enfriar.
  6. En una fuente de Pírex poner el queso cremoso forrando todo el fondo y encima colocar los pimientos.
  7. Poner el jugo de los pimientos en una sartén y ponerlo al fuego. Cuando esté caliente añadirle 2 ó 3 cucharadas de azúcar, dependiendo de la cantidad de jugo que tengamos. Tenemos que hacer un almíbar.
  8. Echar el almíbar encima de los pimientos y dejar entibiar unos minutos.
  9. Pasados estos minutos meter la fuente de Pírex en la nevera para que el almíbar se enfríe y caramelice.
  10. Servir frío con tostadas.

 

Observaciones:

  • Si habéis abierto una bandeja de pimientos ir directamente al paso 6.