Recetas que he ido recopilando de aquí y de allá
Este es uno de los arroces típicos de Alicante. Es bastante sencillo de hacer y os aseguro que el resultado os sorprenderá. Se suele acompañar de un buen all i oli.. Ingredientes: 1 Sepia fresca con su tinta 4 tacitas de arroz 10 tacitas de caldo de pescado 1 pimiento rojo 1 cabeza de ajos …
Que os voy a decir siendo de Alicante, pues que en casa nunca falta un buen arroz. Comprobaréis que os pongo diferentes recetas de arroz, la de hoy es una de mis preferidas. Ingredientes: 1 pimiento ½ cabeza de ajos 300 gr. magro de cerdo 1 manojo de ajos tiernos 1 manojo de espárragos 4 tacitas …
En realidad esto es un sofrito para paella. Se usa en los mejores restaurantes de Alicante para hacer los arroces. De hecho fue el cocinero de uno de ellos quien me enseñó este truco. Además es ideal porque una vez hecha se puede congelar, yo la pongo en moldes de cubitos de hielo y cuando preparo …