spoon

Toñas de Navidad

1

Category : Alicantina, Destacadas, Galletas, Reposteria, Tradicional

Esta receta, aunque son toñas, no se parece en nada a la toña de Semana Santa. Son unas pastas que se hacen por Navidad en la Vega Baja de Alicante y también en Murcia. He comido esta receta en Navidad toda la vida. Íbamos al pueblo de mi abuela a comprarlas todos los años. Cuando íbamos a casa de una tía abuela siempre las veía preparadas. En el pueblo es costumbre que se hagan en casa y luego las llevan al horno a cocer. Mi tía me dio la receta y el año pasado me animé a hacerla cuando se me acabaron las que compré en el pueblo. Pues bien, este año no he ido a comprarlas, las he hecho todas yo. Es una receta muy fácil de hacer y están riquísimas.

Toñas de Navidad

Ingredientes:

  • 1 kg de harina
  • 250 ml de anís
  • 500 ml aceite de oliva virgen extra
  • 250 gr de azúcar
  • corteza de limón

Toñas-Navidad_p_600

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 170º.
  2. Poner a calentar el aceite en una cazo con la corteza de limón dentro.
  3. Cuando la corteza de limón empiece a chisporrotear, quitarlo del fuego.
  4. Sacar la corteza de limón y echar el aceite sobre la harina.
  5. Remover bien. Utilizar una cuchara de madera porque quema.
  6. Añadir el azúcar y mezclar bien.
  7. Añadir el anís y volver a mezclar.
  8. Extender la masa hasta que tenga medio centímetro aproximadamente. Podéis utilizar un rodillo o simplemente con las manos, es una masa que se puede manejar muy fácilmente.
  9. Hacer cortes con un cortapastas que os guste y meter al horno.
  10. Cocer a 170º unos 10 minutos. Vigilar que cada horno es un mundo.

Observaciones:

  • En la receta que me dio mi tía se pone el azúcar normal, pero yo cuando las hice la primera vez me costaba mucho que el azúcar se mezclara bien con la harina, así que la segunda vez que las hice utilice azúcar molida y se mezcla mucho mejor.
  • Os he puesto las cantidades tal y como me las dio mi tía, pero con esas cantidades os saldrán muuuchas.

Bizcocho Quark

2

Category : Bizcochos, Reposteria

Esta mañana mi niño me ha pedido un bizcocho para merendar, así que me he puesto a rebuscar en la nevera y con queso que quedaba he hecho este bizcocho.  Ha pasado por el jurado (mi familia) que son muuuy exigentes y les ha gustado mucho. Sus palabras han sido “riquísimo, suave, esponjoso y muy fresco”. Así que ya sabéis, y además es muy fácil de hacer y el resultado muy bueno.

Bizcocho de Quark

Ingredientes:

  • 125 gr. queso quark
  • 250 gr. azúcar
  • 240 gr. harina
  • 3 huevos
  • 110 ml. de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cditas de esencia de limón

Bizcocho de Quark - primer plano

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Poner en un bol el queso quark y el azúcar y batir hasta que quede una mezcla suave.
  3. Añadir los huevos y seguir batiendo.
  4. Incorporar el aceite y batir.
  5. Mezclar la harina con la levadura y añadir poco a poco a la mezcla anterior.
  6. Por último añadir la esencia de limón y mezclar.
  7. Untar un molde con un poquito de aceite y echar la mezcla.
  8. Meter al horno durante 45 minutos.
  9. Dejar enfriar en una rejilla y cuando esté templado desmoldar.
  10. Espolvorear con azúcar glas.

Observaciones:

  • El tiempo del horno que pongo es orientativo, cada horno es diferente, para saber que está hecho pinchar con una brocheta y si sale limpia ya está.
  • La esencia de limón, se puede cambiar por cualquier otra esencia (vainilla, azahar, etc). También se le puede poner ralladura de limón.

Toña

23

Category : Alicantina, Destacadas, Reposteria, Tradicional

Tenía muchas ganas de hacer esta receta, he tomado Toñas desde pequeña y me hacía mucha ilusión hacerlas yo misma. Hace poco el padrino de mi hija me sorprendió con la receta, no solo la tenía sino que era bastante sencilla. Solo había que conseguir un sitio cálido para que la masa levara. Así que me puse manos a la obra. Y desde entonces ya no la compro, la hago yo misma en casita. La Toña es una especie de bollo que es muy típico de Alicante, en algunas localidades como Santa Pola también la llaman Fogaseta. Las de Mutxamel tienen mucha fama. Mojada en chocolate es deliciosa. Se puede tomar tanto para la merienda como para el desayuno.

Toña

Ingredientes:

  • 500 gr harina de fuerza
  • 140 gr de azúcar
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 75 ml leche
  • 3 huevos
  • 25 gr de levadura de panadería
  • canela y limón rallado
  • Esencia de azahar

Toña primer plano

Elaboración:

  1. Calentar el aceite con una cáscara de limón y luego dejar enfriar.
  2. Disolver la levadura en la leche.
  3. Mezclar los huevos, el azúcar, la levadura disuelta en la leche, la canela y el limón rallado.
  4. Añadir la esencia de azahar.
  5. Tamizar la harina y añadirla.
  6. Tapar con un trapo y dejar fermentar hasta que doble su tamaño.
  7. Amasar y volver a dejar fermentar hasta que vuelva a doblar su tamaño.
  8. Dividir en dos bolas, colocar sobre papel vegetal, pintar con huevo.
  9. Espolvorear con azúcar humedecido y meter al horno a 180º a media altura durante 20 minutos aproximadamente.

Observaciones:

  • Para humedecer el azúcar basta con humedecerse ligeramente los dedos y luego coger el azúcar para espolvorearlo sobre las toñas.
  • Para que la masa fermente necesita estar en un lugar cálido, no os puedo decir cuánto tiempo tarda porque depende de la temperatura a la que este el lugar. La persona que me dió la receta me dijo que se podía poner la masa en invierno encima de un radiador de aceite para que subiera. Eso sí tiene que ser un sitio cálido y sin corrientes. Si metéis la masa en el horno a baja temperatura no queda bien porque la masa se reseca.
  • Veréis que no os he puesto las cantidades de la canela y la esencia de azahar, es porque va a vuestro gusto. La esencia de azahar no es imprescindible, a mi me gusta mucho el aroma que deja, pero es opcional.
  • Si tenéis panificadora en el paso 3 podéis poner los ingredientes en la panificadora y darle al programa amasar, como ya sabéis este programa también fermenta la masa. Una vez haya terminado le volvéis a dar al programa amasar y cuando termine continuáis en el paso 8.

Galletas de Mantequilla

Category : Galletas, Reposteria

Estas galletas son ideales para pasar un rato en la cocina con los niños. Este año las regalamos a las profesoras de los niños en Navidad y les encantaron, y los niños orgullosos porque las habían hecho ellos. Si cambiamos la decoración podemos disfrutar de ellas todo el año.

Galletas Navideñas

Ingredientes:

  • 375 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar glas
  • piel de una naranja rallada muy fina
  • 1 huevo grande y 1 pequeño
  • 750 gr. harina
  • ½ cucharadita de sal
  • esencia de vainilla

Para la glasa de colores (Opcional)

  • 300 gr azúcar glas dividido en 3 ó 4 partes
  • unas gotas de zumo de limón
  • un poco de agua templada
  • colorante alimentario

Galletas Navideñas_Primer Plano

 

Elaboración:

  1. Poner la mantequilla en un bol grande y mezclarla  bien con el azúcar glas.
  2. Añadir poco a poco los huevos batidos y remover hasta conseguir una masa muy fina.
  3. Añadir la ralladura de naranja.
  4. Incorporar poco a poco la harina tamizada y remover hasta obtener una masa sin grumos. Amasarla con las manos.
  5. Añadir la esencia de vainilla.
  6. Hacer una bola, envolverla con papel film y meterla en la nevera 2 horas como mínimo para que la masa coja consistencia.
  7. Una vez la masa haya reposado cortarla por la mitad y dejar una parte en la nevera para realizar una segunda tanda de galletas posteriormente.
  8. Precalentar el horno a 180º.
  9. Estirar la mitad de la masa con un rodillo sobre una superficie que hayamos enharinado hasta que tenga una altura de medio centrímetro aproximadamente.
  10. Cortar la masa con un cortapastas y colocarlas en la bandeja del horno sobre un film de silicona o sobre papel de horno.
  11. Hornear durante 10 minutos aproximadamente.
  12. Una vez horneadas dejar enfriar y hacer lo mismo con la otra mitad de masa que teníamos en la nevera.

Elaboración del Glaseado (Opcional):

  1. Dividir el azúcar glas en varios recipientes y añadir un poco de zumo de limón a cada  uno y un chorrito de agua templada (poco a poco para que no quede demasiado líquida).
  2. Añadir una o más gotas de colorante para conseguir diferentes colores.
  3. Aplicar la glasa sobre las galletas haciendo la decoración que más os guste.
  4. Para secar la glasa meter al horno las galletas  una vez pintadas a 40º hasta que la glasa esté seca.

Observaciones:

  • Los 10 minutos de horneado son muy orientativos, hay que estar muy pendientes porque cada horno es un mundo. Las galletas han de quedar tostadas pero no quemarse por los bordes.
  • Habréis visto que no he indicado la cantidad de esencia de vainilla, eso va a gustos depende de cada uno. Pero no pasaros, con unas gotas es suficiente.
  • Trabajar muy deprisa la masa porque si se calienta demasiado entre las manos notaremos que varia su consistencia y no se puede manejar bien. Si os pasa esto no os preocupeis, meterla un rato en la nevera y empezar de nuevo. 

Mermelada de Naranja

Category : Reposteria

Esta mermelada casera es muy fácil de hacer, sale riquísima y se conserva muy bien. Cuando gastéis botes de cristal, en lugar de tirarlos podéis lavarlos y guardarlos y una vez hecha la mermelada solo tenéis que rellenarlos. También es ideal para regalar. Con unas tostadas o para rellenar unos croissants… está siempre deliciosa.

Mermelada de Naranja

Ingredientes:

  • 1 naranja grande
  • 1 manzana
  • 1 limón
  • 800 gr. de azúcar
  • 1 litro de agua

Mermelada de Naranja Primer Plano

Elaboración:

  1. Cortar finos y con su piel  la naranja, el limón y la manzana.
  2. Ponerlos a hervir en el agua con el azúcar.
  3. Cuando lleve media hora hirviendo, introducir la batidora en la olla y triturarlo para que se deshagan, pero no demasiado.
  4. Volver a ponerlo a fuego suave durante otra media hora.
  5. Rellenar los botes con la mermelada y dejar enfriar. Cuando ya esté frío se pueden tapar.

Observaciones:

  • Con estas cantidades salen tres botes de cristal de mermelada de naranja.

Magdalenas de mi abuela

2

Category : Bizcochos, Reposteria

Estas magdalenas son muy fáciles de hacer y saben como las de toda la vida, como las que hacían nuestras abuelas.

Madalenas

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 150 gr. azúcar
  • 65 gr. aceite de oliva
  • el mismo peso de los huevos (sin cáscara) de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • ralladura de la piel de medio limón
  • 1 cucharadita de esencia de azahar

Elaboración:

  1. Poner los huevos en un bol y batirlos hasta que doblen su volumen.
  2. Verter el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
  3. Añadir el aceite de oliva y remover.
  4. Añadir la harina y la levadura poco a poco y seguir removiendo.
  5. Finalmente añadir la ralladura de limón y la esencia de azahar.
  6. Con una cuchara rellenar los moldes de papel rizado o silicona.
  7. Espolvorear azúcar por encima.
  8. Cocer en el horno a 180º durante unos 10-15 min. hasta que estén doradas.

 

Observaciones:

  • Rellenar los moldes sólo hasta la mitad o un poco más, porque luego suben mucho cuando se cuecen en el horno.
  • Se pueden añadir pepitas de chocolate antes de rellenar los moldes y a los niños les encantan. Bueno y a los que no son tan niños.
  • La esencia de azahar se puede encontrar en cualquier gran superficie, pero si no os gusta se puede cambiar por esencia de vainilla, limón , etc., aunque a mi personalmente me gusta mucho porque deja un aroma muy sutil.

Pastel de Manzana de la Mari

Category : Bizcochos

Este Pastel es en realidad una especie de bizcocho de manzana. Esta primavera estuve con unos amigos en el hotel rural “La Rochera” de Gandia (Valencia). Pudimos disfrutar poco del hotel porque fuimos a una competición de atletismo de la ONCE y ver a nuestros hijos se llevo toda nuestra atención. Pero “Mari” hizo que el tiempo que pasamos en el hotel fuera maravilloso, se nos hiciera cortísimo y nos supiese a poco. Sus desayunos son espectaculares y además me dio esta receta. Es ideal para desayunar , merendar o a cualquier hora.

Pastel de Manzana de la Mari

Ingredientes:

  • 1 yogurt natural de cristal
  • 2 medidas del yogurt de azúcar
  • 3 medidas del yogurt de harina
  • 1 medida del yogurt de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • canela con azúcar
  • 2 ó 3 manzanas según el tamaño

 

Elaboración:

  1. En un bol mezclar la harina con la levadura y reservar
  2. En otro bol mezclar el yogurt con el azúcar
  3. Añadir poco a poco la harina que habíamos mezclado con la levadura al yogurt
  4. Añadir el aceite
  5. Incorporar los huevos uno a uno y mezclar
  6. Engrasar y enharinar un molde y verter en él la preparación anterior
  7. Pelar y cortar a gajos la manzana
  8. Colocar encima la manzana procurando que no se hunda
  9. Cocer en el horno precalentado a 170º durante 45 min.
  10. Cuando haya subido, mezclar azúcar y canela y espolvorear por encima de la manzana y dejar que siga cociendo.

 

Observaciones:

  • Para comprobar que está cocida introducir una aguja y si sale limpia es que está cocida, sino dejar unos minutos más.
  • Procurar abrir el horno solo cuando creemos que está cocida ya que baja la temperatura y no es bueno para el pastel .

Bizcocho de Brownie Carmen

3

Category : Bizcochos, Reposteria

Esta receta la encontré hace mucho tiempo navegando por internet pero no recuerdo donde, luego la modifique un poco. A mi hija le encanta por eso lleva su nombre. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.

Bizcocho de Brownie

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • Huevos
  • Harina
  • Mantequilla
  • Chocolate en polvo
  • Azúcar
  • 1 c. de levadura

Todo en la misma cantidad, se pesan  los huevos (sin la cáscara) y se pone la misma cantidad de los demás ingredientes.

Para el glaseado

  • Chocolate de cobertura
  • Nata

Misma cantidad de chocolate que de nata

Por ejemplo  para un bizcocho de 3 huevos125 gr de chocolate.

Elaboración:

  1. En un bol se mezclan los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y blanquecina
  2. En un cazo a fuego lento derretir la mantequilla con el chocolate y luego añadir a los huevos
  3. Mezclar la harina con la levadura y añadir poco a poco a la mezcla anterior
  4. Verter en un molde engrasado y enharinado y poner en el horno a 170º durante 35 min.
  5. Antes de desmoldar dejar enfriar unos minutos

Glaseado de chocolate

  1. Trocear el chocolate y poner en un cuenco
  2. En un cazo llevar a ebullición la nata
  3. Verter sobre el chocolate y dejar un par de minutos
  4. Remover y ya estará listo el glaseado. Dejar reposar unos minutos y verter sobre el bizcocho

Observaciones:

  • A mi me gusta utilizar harina tipo bizcochona que ya contiene levadura  y entonces no le añado nada de levadura.
  • Aunque se marque una temperatura y un tiempo cada horno es diferente , es orientativo .
  • Si se quiere un glaseado más ligero se puede utilizar leche en lugar de nata , en este caso utilizar menos cantidad de leche. Tambien se puede añadir una cucharada de mantequilla para que quede más brillante.