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Toñas de Navidad

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Category : Alicantina, Destacadas, Galletas, Reposteria, Tradicional

Esta receta, aunque son toñas, no se parece en nada a la toña de Semana Santa. Son unas pastas que se hacen por Navidad en la Vega Baja de Alicante y también en Murcia. He comido esta receta en Navidad toda la vida. Íbamos al pueblo de mi abuela a comprarlas todos los años. Cuando íbamos a casa de una tía abuela siempre las veía preparadas. En el pueblo es costumbre que se hagan en casa y luego las llevan al horno a cocer. Mi tía me dio la receta y el año pasado me animé a hacerla cuando se me acabaron las que compré en el pueblo. Pues bien, este año no he ido a comprarlas, las he hecho todas yo. Es una receta muy fácil de hacer y están riquísimas.

Toñas de Navidad

Ingredientes:

  • 1 kg de harina
  • 250 ml de anís
  • 500 ml aceite de oliva virgen extra
  • 250 gr de azúcar
  • corteza de limón

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Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 170º.
  2. Poner a calentar el aceite en una cazo con la corteza de limón dentro.
  3. Cuando la corteza de limón empiece a chisporrotear, quitarlo del fuego.
  4. Sacar la corteza de limón y echar el aceite sobre la harina.
  5. Remover bien. Utilizar una cuchara de madera porque quema.
  6. Añadir el azúcar y mezclar bien.
  7. Añadir el anís y volver a mezclar.
  8. Extender la masa hasta que tenga medio centímetro aproximadamente. Podéis utilizar un rodillo o simplemente con las manos, es una masa que se puede manejar muy fácilmente.
  9. Hacer cortes con un cortapastas que os guste y meter al horno.
  10. Cocer a 170º unos 10 minutos. Vigilar que cada horno es un mundo.

Observaciones:

  • En la receta que me dio mi tía se pone el azúcar normal, pero yo cuando las hice la primera vez me costaba mucho que el azúcar se mezclara bien con la harina, así que la segunda vez que las hice utilice azúcar molida y se mezcla mucho mejor.
  • Os he puesto las cantidades tal y como me las dio mi tía, pero con esas cantidades os saldrán muuuchas.

Galletas de Mantequilla

Category : Galletas, Reposteria

Estas galletas son ideales para pasar un rato en la cocina con los niños. Este año las regalamos a las profesoras de los niños en Navidad y les encantaron, y los niños orgullosos porque las habían hecho ellos. Si cambiamos la decoración podemos disfrutar de ellas todo el año.

Galletas Navideñas

Ingredientes:

  • 375 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar glas
  • piel de una naranja rallada muy fina
  • 1 huevo grande y 1 pequeño
  • 750 gr. harina
  • ½ cucharadita de sal
  • esencia de vainilla

Para la glasa de colores (Opcional)

  • 300 gr azúcar glas dividido en 3 ó 4 partes
  • unas gotas de zumo de limón
  • un poco de agua templada
  • colorante alimentario

Galletas Navideñas_Primer Plano

 

Elaboración:

  1. Poner la mantequilla en un bol grande y mezclarla  bien con el azúcar glas.
  2. Añadir poco a poco los huevos batidos y remover hasta conseguir una masa muy fina.
  3. Añadir la ralladura de naranja.
  4. Incorporar poco a poco la harina tamizada y remover hasta obtener una masa sin grumos. Amasarla con las manos.
  5. Añadir la esencia de vainilla.
  6. Hacer una bola, envolverla con papel film y meterla en la nevera 2 horas como mínimo para que la masa coja consistencia.
  7. Una vez la masa haya reposado cortarla por la mitad y dejar una parte en la nevera para realizar una segunda tanda de galletas posteriormente.
  8. Precalentar el horno a 180º.
  9. Estirar la mitad de la masa con un rodillo sobre una superficie que hayamos enharinado hasta que tenga una altura de medio centrímetro aproximadamente.
  10. Cortar la masa con un cortapastas y colocarlas en la bandeja del horno sobre un film de silicona o sobre papel de horno.
  11. Hornear durante 10 minutos aproximadamente.
  12. Una vez horneadas dejar enfriar y hacer lo mismo con la otra mitad de masa que teníamos en la nevera.

Elaboración del Glaseado (Opcional):

  1. Dividir el azúcar glas en varios recipientes y añadir un poco de zumo de limón a cada  uno y un chorrito de agua templada (poco a poco para que no quede demasiado líquida).
  2. Añadir una o más gotas de colorante para conseguir diferentes colores.
  3. Aplicar la glasa sobre las galletas haciendo la decoración que más os guste.
  4. Para secar la glasa meter al horno las galletas  una vez pintadas a 40º hasta que la glasa esté seca.

Observaciones:

  • Los 10 minutos de horneado son muy orientativos, hay que estar muy pendientes porque cada horno es un mundo. Las galletas han de quedar tostadas pero no quemarse por los bordes.
  • Habréis visto que no he indicado la cantidad de esencia de vainilla, eso va a gustos depende de cada uno. Pero no pasaros, con unas gotas es suficiente.
  • Trabajar muy deprisa la masa porque si se calienta demasiado entre las manos notaremos que varia su consistencia y no se puede manejar bien. Si os pasa esto no os preocupeis, meterla un rato en la nevera y empezar de nuevo.