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Arroz Negro

Category : Alicantina, Arroces, Pescados, Tradicional

Este es uno de los arroces típicos de Alicante. Es bastante sencillo de hacer y os aseguro que el resultado os sorprenderá. Se suele acompañar de un buen all i oli..

Arroz Negro

Ingredientes:

  • 1 Sepia fresca con su tinta
  • 4 tacitas de arroz
  • 10 tacitas de caldo de pescado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 alcachofas
  • 3 tomates maduros
  • 2 mesuras de aceite de oliva
  • perejil, sal

Arroz Negro - Primer plano

Elaboración:

  1. Poner aceite a calentar y cuando esté caliente echar los ajos enteros y con piel (guardar un ajo para la picada).
  2. Añadir el pimiento rojo cortado en tiras.
  3. Cuando el pimiento este medio hecho añadir las alcachofas y sofreir.
  4. Cuando esté sofrito añadir la sepia cortada en trocitos y el tomate rallado.
  5. Cuando todo esto este bien sofrito echar el caldo de pescado, la tinta y la sal.
  6. Cuando arranque a hervir echar el arroz.
  7. Se deja a fuego fuerte durante 5 minutos y entonces se añade una picada de ajo y perejil .
  8. Se baja a fuego suave y se deja 13 minutos.