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Olleta Alicantina

Category : Alicantina, Arroces, Destacadas, Tradicional, Verduras

Este plato es muy típico de Alicante y sus pueblos. Y es de esos platos que hay mil recetas. He comido olletas buenísimas en la zona de Alcoy y en la Vega Baja y eran recetas diferentes en cada caso. Cuando yo era pequeña nunca faltaba en casa, sobre todo los viernes de cuaresma.

Olleta Alicantina

Ingredientes:

  • 1 manojo de acelgas
  • cardo o penca
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 nabo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 cucharadita de harina
  • lentejas (1 puñadito por persona)
  • arroz ( 1 puñadito por persona)
  • azafrán, sal

Olleta Alicantina - Primer plano

Elaboración:

  1. Trocear todas las verduras y ponerlas en una olla junto con las lentejas.
  2. Cubrirlas con agua.
  3. Mientras, hacer un sofrito con la cebolla y el tomate.
  4. Cuando ya este sofrito añadir una pizca de pimentón y remover.
  5. Añadir la harina y echar a la olla junto con las verduras.
  6. Echarle sal y dejar cocer durante 1 hora aproximadamente, hasta que veáis que las verduras están tiernas.
  7. Cuando este todo tierno añadir el arroz y un poco de azafrán.
  8. Dejar cocer hasta que el arroz este hecho.

Brócoli gratinado

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Category : Verduras

Esta receta se puede preparar solo con brócoli o también se puede combinar con ramilletes de coliflor. Yo le añado un poco de atún desmenuzado porque en casa hay que disfrazar un poco las verduras.

Brocoli gratinado 

Ingredientes:

  • 2 brócolis pequeños (o 1 brócoli y 1 coliflor)
  • 2 yogures naturales
  • 1 y 1/2 taza de queso rallado tipo emmental
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • sal y pimienta negra molida

Detalle del brocoli gratinado

Elaboración:

  1. Trocear el brócoli en ramitos y cocerlos en agua hirviendo ligeramente salada 8 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y poner en una fuente de horno.
  2. Precalentar el horno a 180º.
  3. En un bol mezclar el yogur, el queso y la mostaza. Salpimentar la mezcla y distribuir esta salsa encima del brócoli.
  4. Espolvorear la miga de pan sobre la salsa y colocar la fuente a gratinar en el  horno hasta que la superficie esté dorada. 

 

Observaciones:

  • Si le ponéis atún, desmigarlo y echarlo sobre el brócoli antes de la salsa.

Crema de calabacines

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Category : Verduras

Esta receta como muchas otras que veréis aquí me la enseñó mi suegra. Es diferente de la típica crema de calabacín con quesitos, que también está muy buena, pero así hay más variedad. Esta crema al llevar las tostadas con el queso le da una mezcla de texturas y sabores muy particular. Probarla y ya me diréis.

Crema con Tostadas

Ingredientes:

  • 1 kg de calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 50 gr. de queso mozzarella rallado
  • 16 rebanaditas de pan
  • aceite, sal y agua

 

Crema con Tostadas - Primer plano

Elaboración:

  1. Picar la cebolla y ponerla a pochar en una cazuela con aceite.
  2. Añadir las patatas peladas y troceadas.
  3. A continuación incorporar los calabacines troceados y con piel.
  4. Por último, añadir el pimiento verde cortado pequeño.
  5. Rehogarlo todo junto, unos minutos, sazonar y cubrir con agua.
  6. Dejarlo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
  7. Transcurrido ese tiempo, triturar las verduras con la batidora.
  8. Hornear las rebanaditas de pan espolvoreadas con queso rallado, hasta que se derrita.
  9. Servir la crema adornada con un chorrito de aceite crudo y las rebanaditas de pan.

Hortalizas al horno

Category : Verduras

Esta receta me sorprendió mucho cuando la hice, es parecida a la escalivada, pero tiene un puntito que le da el azúcar que es realmente delicioso.Tengo que confesar que no soy muy aficionada a las mezclas de dulce y salado y cuando la hice estuve a punto de saltarme el último punto y no echar el azúcar. Ahora me alegro de no haberlo hecho.
Hortalizas al horno
Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates
  • 1 manojo de cebolletas
  • aceite de oliva, orégano, sal y azúcar

Hortalizas al horno - Primer plano

Elaboración:

  1. Cortar los tomates por la mitad, las berenjenas a láminas y los pimientos y las cebolletas a tiras.
  2. Untar con aceite una bandeja que vaya al horno y colocar en el centro los tomates y a los lados las berenjenas, los pimientos y las cebolletas.
  3. Se rocían con aceite y se salan, y los tomates  se espolvorean con orégano.
  4. Se añade un poco de agua para que no se sequen demasiado.
  5. Se espolvorean con un poco de azúcar todas las hortalizas.
  6. Se asan en el horno a 200º durante 35 ó 40 min dándoles la vuelta de vez en cuando, excepto a los tomates.

 

Observaciones:

  • Os puede sorprender lo del azúcar pero os aseguro que no quedan dulces, pero deja un toque que les da un sabor delicioso.
  • Si os gustan muy tostadas las podéis dejar un ratito más , eso va al gusto de cada uno.
  • No os paséis con el agua, solo es un poquito para que no se sequen , sino se cocerán en lugar de asarse.

Pimientos asados con queso cremoso

Category : Verduras

Esta receta resulta deliciosa y si vienen invitados a casa se puede preparar con antelación. Si no tenemos tiempo de preparar los pimientos nosotros mismos también se puede hacer con pimientos asados comprados, pero no de lata. Venden unos que son unas bandejas de pimientos que ya están asados, aunque queda mejor cuando lo hacemos nosotros. Alguna vez que no me ha dado tiempo lo he hecho con los preparados y también queda bien.

Pimientos asados con queso

Ingredientes:

  • 2 ó 3  pimientos rojos de asar (depende del tamaño)
  • 1 lata de queso cremoso ( tipo Philadelphia)
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar
  • un chorrito de aceite de oliva
  • sal

Detalle de los pimientos asados con queso

Elaboración:

  1. Colocar los pimientos en una bandeja de horno.
  2. Salar y echar un chorrito de aceite.
  3. Hornear a 200º durante 35-40 min hasta que estén dorados.
  4. Pelarlos, quitarles las pepitas  y hacerlos a tiras.
  5. Dejarlos enfriar.
  6. En una fuente de Pírex poner el queso cremoso forrando todo el fondo y encima colocar los pimientos.
  7. Poner el jugo de los pimientos en una sartén y ponerlo al fuego. Cuando esté caliente añadirle 2 ó 3 cucharadas de azúcar, dependiendo de la cantidad de jugo que tengamos. Tenemos que hacer un almíbar.
  8. Echar el almíbar encima de los pimientos y dejar entibiar unos minutos.
  9. Pasados estos minutos meter la fuente de Pírex en la nevera para que el almíbar se enfríe y caramelice.
  10. Servir frío con tostadas.

 

Observaciones:

  • Si habéis abierto una bandeja de pimientos ir directamente al paso 6.