Este es uno de los arroces típicos de Alicante. Es bastante sencillo de hacer y os aseguro que el resultado os sorprenderá. Se suele acompañar de un buen all i oli.
Ingredientes
- 1 sepia fresca con su tinta
- 4 tacitas de arroz
- 10 tacitas de caldo de pescado
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajos
- 1 ñora
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Limpiar la sepia reservando la bolsa de tinta. Cortarla en trozos medianos.
- En una paella, calentar aceite y sofreír los ajos y la ñora. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, sofreír el pimiento troceado. Añadir la sepia y dorar.
- Disolver la tinta en un poco de caldo y añadir al sofrito. Remover bien.
- Incorporar el arroz, nacarar 2 minutos y añadir el caldo caliente.
- Cocer a fuego vivo 8 minutos, luego fuego medio hasta el punto (18 min total).
- Reposar 2 minutos tapado. Servir con all i oli.
