Siendo de Alicante, en casa nunca falta un buen arroz. Esta es una de mis recetas preferidas: el magro de cerdo con verduras frescas de temporada.
Ingredientes
- 1 pimiento
- ½ cabeza de ajos
- 300 gr. magro de cerdo
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 manojo de espárragos
- 4 tacitas de arroz
- 8 tacitas de agua o caldo
- Aceite de oliva, sal y pimentón
Elaboración
- Calentar aceite en una paella. Sofreír el pimiento y los ajos.
- Añadir el magro en dados y dorar bien por todos los lados.
- Incorporar los ajos tiernos y espárragos troceados. Rehogar unos minutos.
- Añadir pimentón fuera del fuego y remover.
- Incorporar el arroz, nacarar 2 minutos y añadir el caldo caliente.
- Cocer a fuego vivo 8 min y luego fuego medio hasta el punto.
- Reposar 2 minutos antes de servir.
