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Acelgas | Las recetas de Mar
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Olleta Alicantina

Category : Alicantina, Arroces, Destacadas, Tradicional, Verduras

Este plato es muy típico de Alicante y sus pueblos. Y es de esos platos que hay mil recetas. He comido olletas buenísimas en la zona de Alcoy y en la Vega Baja y eran recetas diferentes en cada caso. Cuando yo era pequeña nunca faltaba en casa, sobre todo los viernes de cuaresma.

Olleta Alicantina

Ingredientes:

  • 1 manojo de acelgas
  • cardo o penca
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 nabo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 cucharadita de harina
  • lentejas (1 puñadito por persona)
  • arroz ( 1 puñadito por persona)
  • azafrán, sal

Olleta Alicantina - Primer plano

Elaboración:

  1. Trocear todas las verduras y ponerlas en una olla junto con las lentejas.
  2. Cubrirlas con agua.
  3. Mientras, hacer un sofrito con la cebolla y el tomate.
  4. Cuando ya este sofrito añadir una pizca de pimentón y remover.
  5. Añadir la harina y echar a la olla junto con las verduras.
  6. Echarle sal y dejar cocer durante 1 hora aproximadamente, hasta que veáis que las verduras están tiernas.
  7. Cuando este todo tierno añadir el arroz y un poco de azafrán.
  8. Dejar cocer hasta que el arroz este hecho.